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日本民眾搶購的“防疫食品”納豆,究竟是什么?

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據日本朝日電視臺11日報道,新冠肺炎疫情發生以來,由于在盛產納豆的日本茨城縣至今沒有一例新冠病毒感染者,所以很多日本民眾認為納豆有防疫的效果。受此影響,繼口罩、衛生紙之后,日本多地出現了搶購納豆的現象。

對此,雖然日本消者廳已在3月10日專門召開記者會表示“目前并沒有合理、客觀的證據證明其有效”,但民眾的搶購還在持續,導致日本東京都一些超市上周起已經開始了限購,規定每人只能購買一份納豆;據日本大型食品制造商表示,目前其出貨量比2019年同期增加了2成,很多超市貨架上的納豆一經上架便很快銷售一空。

納豆究竟是什么呢?為何會如此受日本民眾歡迎?下面,小編就與您聊聊有關納豆的那些事。

納豆natto

日本古書《和漢三才圖會》記載:‘納豆自秦漢以來開始制作?!加谥袊亩刽?,日本也曾稱納豆為“豉”,平城京出土的木簡中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的納所制造后放入甕桶貯藏,后由禪僧從秦漢傳播到日本寺廟,所以納豆首先在寺廟得到發展,是以亦稱“唐納豆”或“咸納豆”。隨后依當地環境發展出納豆,如日本不用豆豉而用大醬,或用醬油不用豉汁。在日本更基于各地區特色,傳承出諸如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等等地方特產。




現在市場上廣泛食用的是拉絲納豆,以大豆為原料,經蒸煮后接種純種納豆芽孢桿菌(納豆菌)發酵而成的產品。



納豆的成分表



納豆營養價值

納豆含有黃豆全部營養和發酵后增加的特殊養份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多、物質,適合長期食用維護健康。

經日本的醫學家、生理學家研究得知,大豆的蛋白質經過納豆菌發酵做成納豆后,變成更易吸收,并產生氨基酸,而且原料中的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生,幫助腸胃消化吸收。納豆中含有的納豆激酶和有益菌,具有溶解血栓功效、排毒養顏功效、調節血糖功效、潤腸通便功效等。


怎么吃納豆更美味?


1、傳統吃法:先將納豆加上醬油(生抽較好)或日式芥末(日式芥末不太嗆),攪拌至絲狀物出現,置于白飯上食用,是為納豆飯,如果再加上少許熟芝麻和海苔碎味道更好;
2、將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜丁或蘿卜絲、金槍魚活魚罐頭等各種食材一起混合,味道也不錯。
3、在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法,也可以嘗試一下。
4、不喜歡黏黏的感覺,可以在攪拌便加入醬料,這樣粘性也會有所消減,使水分也會多,再加上蔥和芥末調和一下,味道也不錯。
5、可以根據自己喜歡的口味,進行大膽創意吃法。不過盡量不要高溫加熱,會破壞納豆中的有益菌,降低營養效果。




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